果凍膠、骨膠、明膠這三個都是動物膠。那麼果凍膠、骨膠、明膠三者之間有什麼區別呢?

果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。

骨膠是一種使用最為廣汎的動物類黏結材料。其特點是：黏結性能好，強度高，水分少，乾燥快，黏結定型好，且價格低廉、使用方便，特別適郃黏結和糊製精裝書封殼，可得到良好的效果。

明膠是一種生物大分子，故具有高分子的一些性質，將乾燥的明膠置於適量的水中時，首先看到它們的外層慢慢地脹大起來，隨著時間的推延，脹大現象逐步嚮內層髮展，這種現象稱之為“溶脹”，通俗也稱為“膨脹”。膨脹後的明膠加溫至35 oC以上就會與水形成均勻的溶液。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘，然後在80 oC以下水浴中熔化。（溫度過高會破壞黏度）。

資料來源：華康動物膠 http://www.hk-glue.com/Big